很多第一次做食品企業(yè)的老板經(jīng)常會(huì)問的一個(gè)問題就是——我的產(chǎn)品需要做哪些檢測呢？需要做哪些項(xiàng)目呢，今天小編給大家整理分享關(guān)于食品檢測主要檢測哪些內(nèi)容
食品檢測檢測類別

首先要知道，不同的產(chǎn)品類別，需要做的檢測內(nèi)容大相徑庭！檢測的項(xiàng)目也區(qū)分的非常清楚。

比如說做蜂蜜檢測，首要關(guān)注的有微生物方面的檢測和獸藥殘留，但是如果檢測的是小麥粉，那么首要關(guān)注的就是微生物和毒害物質(zhì)的檢測。

當(dāng)然，雖然分類十分明確，企業(yè)主還是要知道常規(guī)檢測的類別和項(xiàng)目大概都有哪些，接下來小編就給大家整理下常見的一些檢測分類和相關(guān)項(xiàng)目！

食品檢測類別及相關(guān)項(xiàng)目

常見的檢測分類有：理化、元素、添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物、毒害物質(zhì)。

具體分類詳見——

1、理化常規(guī)：

水分、灰分、密度、凈含量、半纖維素、干燥失重、灼燒殘?jiān)翁恰⒍恰⒌途厶恰⒍嗵恰⒓t外鑒別、比旋度、酸價(jià)、過氧化值、總碳水化合物、總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、纖維素、果膠、樹膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等。

2、元素檢測：

鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、鉛、砷（含無機(jī)砷）、汞（含甲基汞）、錫等。

3、食品添加劑檢測：

甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）、漂白劑（亞硫酸鹽、二氧化硫等）、抗氧化劑（叔丁基羥基茴香醚等）、防腐劑（山梨酸、苯甲酸等）、護(hù)色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽等）、著色劑（胭脂紅、檸檬黃等）、面粉處理劑（過氧化苯甲酰等）、水分保持劑（磷酸鹽等）等。

4、農(nóng)藥殘留檢測：

有機(jī)磷農(nóng)藥：乙硫磷、甲基異硫磷、甲拌磷、馬拉硫磷、喹硫磷、樂果、氧化樂果、亞胺硫磷、敵敵畏、克線丹、地亞農(nóng)、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、殺螟硫磷、蠅毒磷等。

有機(jī)氯農(nóng)藥：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、狄氏劑、艾氏劑、異狄氏劑等。

擬除蟲菊酯類農(nóng)藥：聯(lián)苯菊酯、滴滴涕、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、二氯苯醚菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、溴氰菊酯等。

其他：砜嘧磺隆、霜脲氰、吡蚜酮、八氯二苯醚量、甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽、啶酰菌胺、環(huán)酰菌胺、氟胺磺隆、醚苯磺隆量等。

5、獸藥殘留檢測：

硝基呋喃類：呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮等。

沙星類：依諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環(huán)丙沙星、洛美沙星、丹諾沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星等。

四環(huán)素類：四環(huán)素、霉素、土霉素、強(qiáng)力霉素等。

其他：尼卡巴嗪、克球酚、氯羥吡啶、喹乙醇、氯霉素、桿菌肽鋅、阿維菌素、孔雀石綠和結(jié)晶紫、己烯雌酚、鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、惡喹酸、金剛烷胺、利巴韋林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。

6、微生物檢測：

菌落總數(shù)、霉菌和酵母、乳酸菌、阪崎腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、大腸埃希氏菌、大腸菌群、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、糞大腸菌群、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌檢驗(yàn)、商業(yè)無菌檢驗(yàn)、志賀氏菌、蠟樣芽胞桿菌、β型溶血性鏈球菌、腸桿菌科檢驗(yàn)、耐熱大腸菌群、銅綠假單胞菌、微生物限度等。

7、毒害物質(zhì)檢測：

硝酸鹽類：硝酸鹽、亞硝酸鹽等。

生物毒素：黃曲霉毒素M1、B1、B2、G1、G2、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR等。

其他毒害物質(zhì)：丙烯酰胺、二甲基亞硝胺、二乙基亞硝胺等。

 以上的分類及項(xiàng)目僅為參考，具體需要檢測什么內(nèi)容，還需要企業(yè)主和食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行確定，根據(jù)不同的產(chǎn)品確定合適的檢測項(xiàng)目！