目前,全國優質小麥品種已多達100余種,蛋白質(面筋)含量普遍大幅提高,一些品種的蛋白質量也有顯著提升。盡管國內優質小麥在蛋白質的測試指標上能夠接近或達到國外標準,但在應用指標上卻與國外小麥存在著較大差距。借鑒國外的評價標準,在對小麥進行等級評定時,應用指標占75%,理化指標占25%。

其最新版本適用于本標準。
GB2715 糧食衛生標準
GB/T 5490糧食、油料及植物油脂檢驗 一般規則
GB5491糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法
GB/T 5492糧食、油料檢驗 色澤、氣味、口味鑒定法
GB/T 5493糧食、油料檢驗 類型及互混檢驗法
GB/T 5494糧食、油料檢驗 雜質、不完善粒檢驗法
GB/T 5497糧食、油料檢驗 水分測定法
GB/T5498糧食、油料檢驗 容重測定法
GB13078 飼料衛生標準
GB/T 21304小麥硬度測定 硬度指數法